Romatomaten är kockens favorit. Den äggformade frukten har tjock, köttfull vägg, lite juice och få frön — vilket gör den idealisk för tomatsås, passata, soltorkade tomater och konservering. Plantan är dessutom lättare att sköta och mer kompakt än många andra tomatsorter.
Populära romasorter
- San Marzano – Den klassiska italienska DOP-tomaten från Neapeltrakten. Avlång, röd med intensiv, söt-syrlig smak. Grunden i äkta neapolitansk pizza.
- Roma VF – Robust hybridsort med god motståndskraft mot sjukdomar. Tidig och produktiv, ett pålitligt förstaval.
- Amish Paste – Arvsort med lite större frukt och utmärkt smak. Versatil — bra både rå och tillagad.
- Principe Borghese – Liten, päronformad italiensk arvsort, traditionellt soltorkad. Intensivt söt smak.
Skötsel
Ljus
Romatomaten kräver fullt solljus — minst 6–8 timmar per dag. Trivs utmärkt i friland, växthus eller på solig balkong.
Vattning
Vattna jämnt under uppväxt och blomning. När frukterna börjar mogna kan du minska vattningen något — det koncentrerar socker och smak i frukten och minskar risken för sprickor.
Näring
Ge tomatspecifikt gödsel med hög kaliumhalt från blomning till skörd. Överdosera inte kväve — det ger yppiga blad men färre frukter.
Uppikning
Determinata sorter (som Roma VF) stannar vid en viss höjd och behöver bara lätt stöd. Indeterminata sorter (som Amish Paste) fortsätter växa och behöver uppikning och sidoskottsbortplockning.
Jord
Väldrainerande, mullrik jord med pH 6–6,8. Undvik vattenmättad jord.
Vanliga problem
Blomänderöta är vanlig om vattningen är ojämn. Vattna konsekvent och tillsätt gärna kalksalpeter till bevattningsvattnet.
Dålig fruktsättning vid höga temperaturer (över 32 °C) — skugga plantan under värmeböljan.
Konservering och skörd
Skörda när frukten är djuprött igenom och fast. Romatomater lämpar sig utmärkt för att göra passata, hela konserverade tomater eller soltorkade tomater. En stor skörd kan med fördel frysas ned i hela frukter för vinterbruk.
